「今夜なに食べる？」 ―イスラエルのゲイカップル外交官が、和食材でオリジナル料理― 「胡麻」編
"What shall we eat tonight?"
-Israeli gay couple diplomat cooks original dishes with Japanese ingredients- "GOMA"
元イスラエル大使館文化担当官のアリエさんとそのパートナーのノアムさんが、日本の食材を使ったステキな家庭料理を紹介します。
ユダヤ・アラブ・欧米など多国籍文化を背景に、イタリアやギリシアのように地中海の風土と伝統をもつイスラエルの食文化。その“イスラエルキッチン”の発想で「蕎麦」「胡麻」「葱」「魚」「米」など日本の家庭でお馴染みの和食材を、大胆かつ斬新にバージョンアップ！
またLGBTQ先進国であるイスラエルならではの、多様性あふれるキッチントークも興味深いです。
日本とイスラエルの、食のマリアージュを是非お楽しみください。
第一弾「蕎麦」を皮切りに、今後シリーズ続々発表予定！
出演：アリエ・ロゼン（イスラエル大使館文化・科学担当）/ ノアム・レヴィンゲル（イスラエル大使館）
ディレクター・編集 有村タカシ
撮影 川口晴彦
アシスタント 石塚達也
翻訳協力 上埜すみれ
プロデューサー M.C.BOO
プロデューサー 有馬顕
制作プロダクション 株式会社エル・エー"
レシピ
＜シニヤ＞
1. オーブンを250度に加熱します。
2. すべての野菜を焼き皿に並べます。
3. ソース用に胡麻ペーストを水と混ぜ、塩を加えます。
4. 野菜の上にソースをかけ、スマックをふりかけます。
5. オーブンに10〜15分焼きます。
アツアツを召し上がれ！
＜チョコレートとゴマのクッキー＞
1. 小鍋で、タヒニ(白胡麻ペースト)とチョコレートを一緒に溶かします。
2. バター、ココア、コーヒー、砂糖、味噌、をよく混ぜ、艶をだします。
3. 粗熱をとります。
4. 小麦粉、ベーキングパウダーを2に混ぜてから、卵を加えます。
5. 滑らかなペーストになるまで混ぜます。
6. 丸くまとめて45分間冷凍庫に入れます。
7. オーブンを180度に予熱します。
8. トレイにトレイにベーキングペーパーを敷きます。
9. ごまを鍋に軽く炒ります。飛び跳ねるので焼けどに注意してください。
10. 冷凍庫から6を取り出し、小さな丸いボール(大さじ1杯づつぐらい)を作ります。
11. 炒ったゴマの中に入れて表面に胡麻をまぶします。
12. それらをベーキングトレイに5cm間隔で並べ、約11分間焼きます。
13. 焼きたては柔らかいので、オーブンから出して、少し冷まして固まらせてください。
材料
＜シニヤ＞
焼きカリフラワー 1個を個別の房に分けて
スライスして炒めた玉ねぎ 1個分
半分に切って焼いたミニトマト 30個
＊ソース
白胡麻ペースト 1カップ
水（またはヨーグルト） 1/2カップ
塩 小さじ1
＊トッピング
スマックパウダー（赤紫蘇粉末「ゆかり」でも）
炒りごま
＜チョコレートとゴマのクッキー＞
20〜30個分
生タヒニ（白胡麻ペースト） 1/4カップ
ダークチョコレート 190グラム
バター 50グラム
ココアパウダー 大さじ1.5
黒糖200g
小麦粉 1/2カップ=70g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
卵2個
赤味噌 大さじ1
エスプレッソまたはコーヒー 小さじ1
＊コーティング用：
胡麻 3/4カップ
©Noam Levinger
アリエ・ロゼン（元文化・科学技術担当官）Former Culture and Science Affairs Attache
イスラエルで兵役を経験後、 ギルドホール音楽演劇学校（ロンドン）で舞台芸術を学ぶ。
2006年にナショナルシアター（ロンドン）にてアシスタントとして勤務。
その後、ナラガット・センター（テルアビブ）、カルチャー・デパートメント・プロダクション（テルアビブ）、在テルアビブのポーランド文化センターにてプログラム担当などを経て、ピラミッド社勤務。
2016年末より2021年末までイスラエル大使館文化・科学技術担当官として勤務。