18/10/20

ユダヤ系とアラブ系 イスラエル人 女性シェフが来日でコラボレーション

UP COMING

Event Details

ユダヤ系とアラブ系 イスラエル人 女性シェフが来日でコラボレーション  


ルーツの多様さゆえに、独創的なイスラエル人シェフによる料理は、ロンドン、パリ、NYなど国際的にも大変評価が高まっています。日本上陸も近いであろうトレンドに先駆け、イスラエルの人気女性シェフ(アラブ系とユダヤ系)2名が来日します。

【日程】平成30年10月21日(日)~10月29日(月)(宮城県、福島県、新潟県、東京都)   


1. イスラエルの水耕栽培技術農家と交流(10月26日~28日) 第3回JAまつり(南相馬市)/ 農家訪問 / 2020年東京オリンピックホストタウン亘理町にて交流イベント 東日本大震災後直後、放射能による土壌汚染が懸念された地域へ、イスラエルのネタフィム社が「水耕栽培システム」を寄贈しました。今回、当該生産者のご協力により、その技術で生産された上質な野菜や果物を使いイスラエル料理を第3回JAまつりで無料提供します。また地元農家の方々と交流を図ります。   


2. 八海醸造株式会社との『コシェル』コラボ(10月23日~24日) コシェル認定(ユダヤ教の食物規定に適合する認証)をきっかけにさらなる世界展開が期待される日本酒「八海山」。シェフたちは新潟の酒蔵を訪ね、日本酒の伝統や地域の風土・歴史について学び、発酵食品等を使用したワークショップを、「ジャン・ジョルジュ」出身の米澤文雄シェフとともに開催。日本酒と中東料理の、前代未聞のペアリングが実現!  


3. 西麻布のスタイリッシュなビストロ「HOUSE」とのコラボ(10月25日) 西麻布の隠れ家ビストロ「HOUSE」はトレンドに敏感な人御用達の店。フレンチの技術をベースに、調味料を使わず、組合せだけで食材の能力を存分に引き出すカリスマシェフ谷 祐二氏とのコラボ。イスラエルの「特別」な食材を使ったヘルシー料理をコンセプトに、一夜だけのセレブリティ・ディナーを開催(招待者のみ)。ドリンク提供は、八海山、ソーダストリーム、ユリウス蒸留所(http://jullius.com/)。その後一般のお客様向けに、コラボメニューが期間限定で登場予定。  


4. イスラエル大使公邸でのプレスランチ(10月29日) 米澤シェフをゲストに迎え、プレス関係者限定で、イスラエルのクリエイティブな食文化を2名のシェフが紹介します。八海山とペアリングした料理も披露。ソーダストリーム炭酸水もお楽しみいただけます。  


【来日シェフ】  

ノフ・アタムナ=イスマイール(Nof Atamna-Ismaeel) 

イスラエル版「マスターシェフ」(※)のシーズン4(2014年)の優勝者。 ※天才料理人たちがバトルを繰り広げるイギリス発リアリティー番組のイスラエル版 3人の子供の母親。アラブの町バカ・エルガルビーヤで生まれ、近郊の町ハデラにあるユダヤ人の高校で学ぶ。高校を卒業後テルアビブへ移り、テルアビブ大学で生物学の学士を修めたのち、微生物学とバイオテクノロジーの修士課程を修了。博士号はテクニオン・イスラエル工科大学より海洋微生物学で取得。以来、オラニム・カレッジ、テクニオン大、そしてヘブライ大で3つのポスドクを修めた。企業向けのレシピ本執筆やウェブサイトへの投稿、料理アドバイザー、アラブ料理フェスティバル(A-Sham)のアーティスティックマネージャー、イスラエルのシェフ養成校での指導、アラブ料理についてのレクチャー、ケータリングサービスを提供するほか、料理プロジェクトを通して和平へ貢献すべく、ぺレス・平和イノベーションセンター(PERES CENTER FOR PEACE AND INNOVATION)の理事を務めている。  ヒラ・アルパート (Hilla Alpert) イスラエルの料理界で最も知名度の高い人物の一人。エルサレム近郊のキブツで生まれ育ったアルパートは、東欧料理の影響色濃いキブツのダイニングルーム、近隣のアラブの村の地中海料理、父方のアメリカ料理、母方のモロッコ料理と、様々な料理の伝統からの影響を受けて育つ。 シェフであり、フードジャーナリストであり、講師であり、料理本の著者であり、そして女優もこなすアルパートは、料理の素材とその歴史への純粋な好奇心から食へアプローチする。彼女の料理には、幼少期に親しんだ料理から受けたインスピレーションと、そのキャリアを通じ学んだ様々な料理の伝統が取り込まれている。多様な文化が交錯するイスラエルの織りなす物語を、食を通じて語るかのように。  


【「HOUSE」オーナーシェフ】 

谷 祐二 

Gather Inc.代表取締役。21歳から京都の老舗フレンチレストランにて7 年間修業。その後入社した株式会社ウェルカムでは、フードサービス部門のゼネラルマネージャー、総料理長を務め、自由が丘「TODAY`S TABLE」、西麻布「HOUSE」等をオープンさせる。また、青山「REVIVE KITCHEN」のフードディレクターとしてメニュープロデュースに携わる。2015年独立、Gather Inc.設立。「HOUSE」オーナーシェフの傍ら、TRUNK(HOTEL)のオールデイダイニングやアパレルブランド「KOE」のサラダショップ、カフェ食堂「HOUSE MADE」などのプロデュースに加え、福井県若狭湾、青森県下北半島などの地域プロデュース事業への参加、各種イベントのフードコーディネイトなど活動は多岐にわたる。2019年春にはNY、ブルックリンに新店舗をオープンさせる。          


HOUSE基本情報

東京都港区西麻布2-24-7 MS Building 4F   

Tel. 03-6418-1595 

月~金 18:00~(LO.24:00) 

土・祝 18:00~24:00(LO.23:00) 

定休日 日曜・年末年始 http://www.housestaub.jp                


米澤 文雄 シェフ

1980年、東京都出身。恵比寿【イル・ボッカローネ】で修業後、22歳で単身ニューヨークへ渡る。インターンを経て、ミシュラン3ツ星店【Jean-Georges】で日本人初のスーシェフに。帰国後、都内のレストラン数店でシェフを務めた後、【Jean-Georges Tokyo】オープン時からシェフ・ド・キュイジーヌとして活躍。2018年秋、【The Burn】をプロデュースし、料理長として腕をふるう。

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